เรียบเรียง : Phan P.

---

     ปี 2023 เพียงปีเดียว มีร้านกาแฟจากต่างประเทศเข้ามาเปิดตัวในสิงคโปร์อย่างมากมาย เช่น ร้าน Kenangan Coffee จากอินโดนีเซีย, ร้าน Tim Hortons จากแคนาดา และ Luckin Coffee จากจีน ส่งผลให้นอกจากกระแสกาแฟจะได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นแล้ว ยังมีการแข่งขันกันสูง  ด้วยเหตุนี้สตาร์ทอัพและร้านกาแฟขนาดเล็กจึงต้องสร้างสรรค์นวัตกรรมในการนำเสนอผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ธุรกิจสามารถแข่งขันได้ในระยะยาว

     และนี่คือ 5 แบรนด์กาแฟในสิงคโปร์ ที่กำลังสร้างกระแสด้วยผลิตภัณฑ์กาแฟที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

1. Prefer

     หากคิดว่ากาแฟมาจากเมล็ดกาแฟเท่านั้น นั่นคือความคิดที่ผิด เพราะ Prefer สตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีอาหารจากสิงคโปร์ ได้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่ายังมีกาแฟทางเลือกที่ไม่ได้ทำมาจากเมล็ดกาแฟ

     Prefer ก่อตั้งขึ้นในปี 2022 โดย Jake Berber และ Ding Jie Tan มีจุดมุ่งหมายเพื่อสร้างความปั่นป่วนให้กับตลาดกาแฟ ด้วยการนำเสนอผลิตภัณฑ์ทดแทน นั่นก็คือกาแฟไร้เมล็ด ซึ่งพัฒนามาจากเศษอาหารที่เหลือจากการทำอาหาร เช่น จากขนมปัง เนื้อถั่วเหลืองจากร้านถั่วเหลือง และเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ใช้แล้วจากโรงงานเบียร์ ผ่านกระบวนการหมักและคั่ว  

     Jake Berber ผู้ก่อตั้งร่วมและซีอีโอของ Prefer อธิบายว่าจากความต้องการและราคาของกาแฟที่เพิ่มขึ้นแบบก้าวกระโดดในช่วงหลายปีที่ผ่านมา รวมถึงการคาดการณ์ว่าภายในปี 2050 พื้นที่ปลูกกาแฟจะลดลงประมาณ 50% ทำให้ Prefer เป็นอีกทางเลือกสำหรับคอกาแฟที่มีราคาไม่แพง ขณะเดียวกันก็ไม่ส่งผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงทางสภาพอากาศและปัญหาขยะจากอาหาร

     Ding Jie เสริมว่ากากกาแฟของ Prefer สามารถใช้กับเครื่องชงกาแฟมาตรฐานได้ บริษัทจึงได้จับมือเป็นพันธมิตรกับร้านอาหารและเครื่องดื่มหลายแห่ง เช่น Foreword Coffee Roasters และ SaladStop! ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์

2. Crown Digital

     ปัญหาสำคัญ 2 ประการที่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของสิงคโปร์กำลังเผชิญอยู่ โดยเฉพาะร้านกาแฟ คือ อัตราการลาออกของพนักงานสูง และต้นทุนการดำเนินงานที่สูง

     Crown Digital บริษัทสตาร์ทอัพด้าน IoT จึงพัฒนาบาริสต้าหุ่นยนต์รายแรกของสิงคโปร์ที่ชื่อว่า Ella ขึ้นมา โดยKeith Tan ผู้ก่อตั้ง Crown Digital เปิดเผยว่าด้วยระบบปัญญาประดิษฐ์ (AI) ทำให้ Ella สามารถชงกาแฟได้ 200 แก้วต่อชั่วโมง ซึ่งเร็วกว่าบาริสต้าที่เป็นมนุษย์ถึง 4 เท่า

     ในปี 2021 Ella ได้ปรากฏตัวในระดับนานาชาติเป็นครั้งแรกในญี่ปุ่น โดยเสิร์ฟกาแฟให้กับผู้โดยสารที่พลุกพล่านในสถานีรถไฟโตเกียวและโยโกฮาม่าจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ 2022 จากนั้น Crown Digital ก็ได้เปิดตัวตู้ขายกาแฟโดยมี Ella เป็นบาริสต้าอีกแห่งที่สถานี Raffles Place สิงคโปร์ ในเวลาไม่นานหลังจากนั้น โดยลูกค้าสามารถสั่งกาแฟได้ผ่านแอปฯ ปัจจุบันมีหุ่นยนต์ Ella ในสิงคโปร์ 7 เครื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่สนามบินชางงี

3. NO HARM DONE

     Simon Lieberum ชาวเยอรมัน ผู้ก่อตั้ง NO HARM DONE ตั้งเป้าหมายที่จะปฏิวัติประสบการณ์การดื่มที่ร้านกาแฟ ด้วยแคปซูลกาแฟรสชาติท้องถิ่น

     แคปซูลกาแฟได้รับความนิยมในประเทศตะวันตกก่อน จากนั้นจึงขยายสู่ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก ซึ่งกลายเป็นตลาดที่เติบโตเร็วที่สุด อย่างไรก็ตาม แคปซูลกาแฟส่วนใหญ่บรรจุในวัสดุที่ไม่ยั่งยืน ส่งผลให้ปริมาณขยะจากแคปซูลกาแฟทั่วโลกเพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก

     NO HARM DONE จึงสร้างทางเลือกกาแฟในแบบฉบับเอเชียที่ยั่งยืนให้แก่ผู้บริโภคชาวเอเชีย โดยเปิดตัวในปี 2018ด้วยเงินทุนเริ่มต้น 1,000 ดอลลาร์สิงคโปร์

     Simon เปิดเผยว่ากาแฟทั้งหมดที่ใช้มาจากเอเชีย ส่วนตัวแคปซูลที่สามารถย่อยสลายผลิตในสิงคโปร์ “เราไม่จำเป็นต้องจัดส่งกาแฟไปทั่วโลกเมื่อเรามีกาแฟเอเชียรสชาติดีและส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด”

4. Morning

     อีกหนึ่งสตาร์ทอัพที่มีผลิตภัณฑ์กาแฟเชิงนวัตกรรมคือ Morning ที่ได้เปิดตัวเครื่องชงกาแฟ Morning Machine ซึ่งมีคุณสมบัติการชงที่แม่นยำ

     Leon Foo ผู้ก่อตั้งร่วมของ Morning ใช้ประโยชน์จาก IoT ตั้งแต่ปรับค่าต่างๆ ได้อย่างแม่น เหมือนมีบาริสต้ามาทำให้ ทั้งอุณหภูมิน้ำ แรงดัน ปริมาณกาแฟ และเทคนิคการชงกาแฟรูปแบบต่างๆ โดยสามารถควบคุมได้ผ่านแอปฯ และสามารถบันทึกสูตรเฉพาะตัวที่โปรดปรานของแต่ละคนได้    

5. MAD Foods

     เนื่องจากความสะดวกสบายกลายมาเป็นจุดขายของร้านกาแฟหลายแห่ง ที่ผ่านมาจึงมีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์กาแฟพร้อมดื่มกันอย่างมากมาย  

     MAD Foods เป็นบริษัทสตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีอาหารของสิงคโปร์ ตัดสินใจนำเสนอกาแฟกระป๋องแบบเย็นที่มีส่วนผสมของพืช 100% และปราศจากผลิตภัณฑ์นมในชื่อ MAD Coffee ในปี 2019

     กาแฟของ MAD แตกต่างจากกาแฟพร้อมดื่มทั่วไป ตรงที่ใช้ผลิตจากนมข้าวโอ๊ตที่นำเข้าจากยุโรปทั้งหมด 3 แบบ ได้แก่ Decaf, Single Shot และ Double Shot นอกจากนี้ กระป๋องกาแฟของ MAD ยังผลิตจากอลูมิเนียมที่ปราศจาก BPA และพลาสติก จึงมีความปลอดภัยต่อร่างกายและสุขภาพ ซึ่งสอดคล้องกับภาพลักษณ์ของแบรนด์ในฐานะแบรนด์ที่ยั่งยืน

ที่มา : www.vulcanpost.com

Photo : Prefer, Crown Digital, NO HARM DONE, Morning, MAD Foods

 

www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี