Text : จีราวัฒน์ คงแก้ว
PHoto : Prarot Roasters

     “พนัสนิคม” คืออำเภอหนึ่งใน จ.ชลบุรี ที่มีตำนานพระรถเมรีหรือพระรถเสน นิทานพื้นบ้านซึ่งคนไทยคุ้นเคยดี ที่แห่งนี้ อาจไม่ใช่เมืองท่องเที่ยวยอดนิยม แต่ธุรกิจร้านกาแฟกลับเติบโตคึกคัก ด้วยพลังขับเคลื่อนของคนรุ่นใหม่ที่อยากสร้างสิ่งดีๆ ให้บ้านเกิดของพวกเขา เช่นเดียวกับ Prarot Roasters (พระรถโรสเตอร์) ร้านกาแฟสุดเท่ของหนุ่มเภสัช ที่ลุ่มหลงในรสชาติกาแฟ และมีความตั้งใจอยากขับเคลื่อนฝันของตัวเอง

 

ร้านกาแฟที่ชวนให้นึกถึงเมือง “พนัสนิคม”

     รูปพระรถเสนทรงม้าถือช่อกาแฟ ด้านหลังเป็นพระอาทิตย์ส่องแสงเป็นลวดลายจักสานเมืองพนัสนิคม คือโลโก้ของร้านกาแฟเท่ๆ สไตล์โมเดิร์นคลาสสิกที่ชื่อ Prarot Roasters (พระรถโรสเตอร์) หรือชื่อไทยกำกับว่า “พระรถการคั่ว” ซึ่งตั้งตระหง่านทักทายผู้คนอยู่ตรง วงเวียนหอนาฬิกา ถ.ศรีจารุสัมพันธ์ อ.พนัสนิคม จ.ชลบุรี โลโก้นี้อาจทำให้หลายคนหวนนึกถึง “ข้าวตราพระรถ” แบรนด์ข้าวสารท้องถิ่นจากเมืองพนัสนิคม ที่คนชลบุรีคุ้นเคยกันมาเกือบ 3 ทศวรรษ

     นี่เป็นความตั้งใจของ ณัฐวัฒน์ ศรัณยพฤทธิ์ ผู้ก่อตั้งร้าน Prarot Roasters ทายาทรุ่นที่ 2 ข้าวตราพระรถ ที่หันมาเอาดีด้านกาแฟ

     ณัฐวัฒน์ เล่าว่าเขาผูกพันกับร้านกาแฟมาตั้งแต่เด็ก หลังติดตามผู้เป็นพ่อไปร้านกาแฟโบราณยามเช้า จิบโอวัลติน กินปาท่องโก๋ จนมารู้รสชาติของกาแฟจริงๆ ก็ตอนเรียนมหาวิทยาลัย ในคณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น และทำงานที่โรงพยาบาล มหาวิทยาลัยบูรพา อยู่นานถึง 5 ปี ก่อนจะมาต่อโท MBA ที่

     สถาบันบัณฑิตพัฒนบริหารศาสตร์ (นิด้า) อีกใบ ประสบการณ์ต้องอ่านหนังสือดึก ทำโปรเจ็กต์ยาว อยู่เวรดึก ทำให้เขาผูกพันกับกาแฟไปโดยไม่รู้ตัว และเริ่มลุ่มหลงหนักขึ้นเรื่อยๆ หลังได้รู้จักกับร้านกาแฟดีๆ รู้จักกาแฟคั่วที่เป็น Single Origin (เมล็ดกาแฟที่มาจากแหล่งเพาะปลูกเดียว มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์) กาแฟคุณภาพจากประเทศต่างๆ มีโอกาสลองลิ้มกาแฟดริป (Drip Coffee) เริ่มเสาะแสวงหากาแฟดีๆ มาชงดื่มเอง

     พอเริ่มมีเงินเก็บ และคิดอยากทำอะไรเป็นของตัวเอง ก็เลยนึกถึง “กาแฟ” หนึ่งในความเสน่หาใกล้ตัวเขา

 

             

เริ่มจากโรงคั่ว สู่ร้านกาแฟ

     “ช่วงนั้นเทรนด์การทำกาแฟดื่มเองที่บ้านกำลังมา กาแฟแบบสโลว์บาร์ (Slow Bar) เริ่มมีมากขึ้น ผมเลยเกิดความสนใจที่อยากจะคั่วกาแฟขายเองบนออนไลน์ จึงเริ่มจากไปลงเรียนคลาสส่วนตัว ลองคั่วกาแฟแบบง่ายๆ ซึ่งมันก็ดูเหมือนจะง่ายนะในตอนนั้น เลยตัดสินใจลงทุนซื้อเครื่องคั่วมาทำเลย”

     เขาบอกการตัดสินใจ ที่เกิดจากความอยากลองทำ โดยใช้ศาลาเล็กๆ ที่อยู่บริเวณบ้านของตัวเองเป็นห้องคั่วกาแฟ จากนั้นก็เริ่มขายออนไลน์ แต่ปรากฏพอทำไปได้สักพักก็เริ่มมีปัญหา เมื่อสิ่งที่เคยคิดว่าง่ายกลับไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด ประสบการณ์ที่ยังอ่อนด้อยในวงการคั่วกาแฟ ทำให้ธุรกิจน้องใหม่เริ่มติดขัด จึงต้องไปลงเรียนเพิ่มเพื่อเติมความรู้ที่ยังขาด

      ระหว่างนั้นเองเขาบังเอิญไปเจออาคารว่างให้เช่าขนาด 3 ชั้น ตรงที่ตั้งร้าน ณ ปัจจุบัน ซึ่งเป็นของเพื่อนคุณแม่ เขาเกิดความชอบเป็นการส่วนตัว หลังมองเห็นแสงอาทิตย์ตกดินที่แสนโรแมนติกตรงหน้า ทว่าเมื่อคำนวนถึงค่าเช่า ค่าทำร้าน ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าพนักงานและค่าใช้จ่ายอีกสารพัดก็เริ่ม..ถอดใจ

     แต่ใครจะคิดว่า ระหว่างนั้นผู้เป็นแม่ได้ตัดสินใจทำสัญญาเช่าให้เป็นที่เรียบร้อยแล้ว ลูกชายหมดโอกาสโลเล มีเพียงเวย์เดียวให้เลือก นั่นคือ เดินหน้าโปรเจ็กต์นี้ให้สำเร็จ

         

กาแฟพนัสที่อยากแชร์ส่วนแบ่งตลาดแบรนด์ดัง

     แม้พนัสนิคมจะไม่ใช่เมืองท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงเหมือนพัทยา แต่เมืองขนาดกลางแห่งนี้ เต็มไปด้วยเสน่ห์เฉพาะตัวมากมาย บ้านเมืองน่าอยู่ อาชญากรรมน้อย ค่าครองชีพไม่ได้สูงนัก และตลาดเครื่องดื่มก็เติบโตดีเช่นกัน โดยมีร้านกาแฟ ที่เป็นทั้งแบรนด์ดัง แบรนด์ท้องถิ่น ร้านแฟรนไชส์ และร้านเครื่องดื่มอื่นๆ อย่างชานมไข่มุก ผุดขึ้นจำนวนมาก เสิร์ฟความอร่อยให้กับคนพนัสนิคม และผู้มาเยือนเมืองพนัสอย่างคึกคัก    

     “เราอยากนำเสนอโปรดักต์เป็นทางเลือกให้กับกลุ่มผู้บริโภคซึ่งเป็นลูกค้าเดิมของแบรนด์อย่าง อเมซอน เพราะเราทำวิจัยตลาดพบว่า เขาเป็นแบรนด์ที่เติบโตและมีรายได้ดีมากๆ ซึ่งถ้าเราสามารถแบ่งมาร์เก็ตแชร์ของเขามาสัก 20-30 เปอร์เซ็นต์ ผมมองว่า ก็น่าพอใจแล้ว เลยอยากนำเสนอกาแฟทางเลือก แต่อาจไม่ใช่กาแฟสเปเชียลตี้จ้า แต่เป็นกาแฟที่คั่วมาในระดับที่พอดี เพื่อให้คนได้เข้าถึงรสชาติของกาแฟที่มีคุณภาพดีจากร้านของเรา” เขาบอก

     นอกจากเมนูเครื่องดื่ม และเบเกอรี่ที่ผลิตเองประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ ที่ Prarot Roasters ยังมีกาแฟคั่วอ่อนในแบรนด์ของตัวเองจำหน่ายอีกด้วย โดยใช้ชื่อ “Sips like a kiss”  นอกจากวางขายหน้าร้าน ก็มีขายผ่านทางออนไลน์ และในอนาคต นี่จะเป็นแบรนด์ที่นำพาพวกเขาให้ออกเดินทางไปไกลกว่า พนัสนิคม

     “เราใช้ชื่อแบรนด์ว่า Sips like a kiss หรือ จิบเหมือนกับจูบ ถามว่าทำไมถึงเลือกใช้แบรนด์ที่ต่างออกไป ผมมองว่า Prarot Roasters เป็นชื่อที่เหมาะจะใช้กับ Local มากกว่า คนในพื้นที่น่าจะรู้จัก หรือคนมาพนัสนิคมก็อาจจะนึกถึงตำนานพระรถเมรีผุดขึ้นมา ซึ่งไปสอดคล้องกับพระรถโรสเตอร์ของเราเข้าพอดี แต่ทีนี้ถ้าเราจะทำการตลาดออกไปสู่ภายนอก คนอื่นอาจไม่ได้อินกับพระรถเหมือนคนที่นี่ก็ได้ ผมเลยเปลี่ยนไปใช้ชื่ออื่น ซึ่ง Sips like a kiss มันมีท้ายเสียงเป็นตัว S ฟังดูมีเสน่ห์ ดูเซ็กซี่ อะไรอย่างนี้”

 

เติบโตคู่ท้องถิ่น ปั้นแบรนด์ที่ดีเพื่อชาวพนัสนิคม

     ในขณะที่พนัสนิคมเริ่มเข้าใกล้การเป็นเมืองผู้สูงอายุเข้าไปทุกวัน หลังลูกหลานต่างทยอยออกจากพื้นที่เพื่อไปทำงานในพื้นที่อื่น แต่ณัฐวัฒน์ และภรรยา สุมิตรา ไพศาลพันธุ์ ซึ่งเป็นคนรุ่นใหม่ทั้งคู่ กลับเลือกอยู่ที่นี่ ในเมืองที่พวกเขาเติบโตมา

     “ผมตั้งใจจะพัฒนาร้านทั้งในส่วนของคุณภาพผลิตภัณฑ์ การทำการตลาดออนไลน์ให้มากขึ้น การทำโปรโมชั่นที่เข้าถึงคนในพื้นที่ให้มากขึ้น ปรับกระบวนการทำงานให้รวดเร็วและต่อเนื่องขึ้น ปรับเปลี่ยนที่นั่งในร้านให้เหมาะกับไลฟ์สไตล์ของลูกค้า ผมเองก็ตั้งใจจะทำธุรกิจของผมให้ดีที่สุด เพื่อต้อนรับคนที่มาเมืองพนัสนิคม ให้เขาได้รับผลิตภัณฑ์และบริการที่ดีของเรากลับไป”

      รวมถึงวางแผนที่จะขยายร้านไปในพื้นที่อื่น ด้วยชื่อใหม่ที่เชื่อมโยงกับพื้นที่นั้นๆ  ในขณะที่เขาและภรรยา ก็ยังนำพาตัวเองไปเรียนรู้โลกของกาแฟอย่างต่อเนื่อง เพื่อเติมเต็มความเชี่ยวชาญให้พร้อมเติบโตอย่างมั่นคงในสนามธุรกิจนี้ โดยเริ่มต้นแจ้งเกิดและเติบโต ในเมืองที่ชื่อ “พนัสนิคม”

     ที่ตั้งร้าน 64 วงเวียนหอนาฬิกา ถ.ศรีจารุสัมพันธ์ ต.พนัสนิคม อ.พนัสนิคม
     FB : Prarot Roasters พระรถโรสเตอร์

 

www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจ Startup