​Fried Dining ข้าวผัดห่อใบตอง ผัดยังไง 3 เดือนติดตลาด

ในวันที่อาหารเดลิเวอรี่มีการเติบโตสูง มีร้านน้อยใหญ่เกิดขึ้นมามากมาย การจะทำให้ติดตลาดโดยไม่ลงไปไม่เล่นเรื่องราคา ย่อมเป็นเรื่องยาก

แต่ Fried Dining ใช้เวลาแค่ 3 เดือนก็ติดตลาดแล้ว อะไรทำให้ Fried Dining ประสบความสำเร็จได้รวดเร็ว มาหาคำตอบกัน

ถ้าเป็นข้าวผัดธรรมดาๆ ก็คงเหมือนร้านทั่วไป แต่ถ้ามีเมนูแปลก อย่างเช่น ข้าวผัดลิ้นวัว ข้าวผัดหมูสามชั้นผัดกะปิ ข้าวผัดกุ้งพริกขิง ข้าวผัดบะเต็ง และข้าวผัดคลุกปูกะปิ แถมยังห่อใบตองอีกจะดึงดูดความน่าสนใจขนาดไหน? และนี่คือเคล็ดลับของ Fried Dining ที่โดยปกติหน้าร้านจะขายราเมน แต่เบื้องหลังในครัวผัดข้าวผัดห่อกลับบ้านและขายออนไลน์ ที่สำคัญใช้เวลาแค่ 3 เดือนก็ติดตลาดแล้ว

จากร้านราเมน สู่ครัวข้าวผัดห่อใบตอง

แต่มีอยู่ร้านหนึ่งที่ไม่ธรรมดา คือข้าวผัด Fried Dining ข้าวผัดแบบโบราณห่อใบตอง ของหนุ่ม ภัทรวิทย์ จันทร์ไทย หรือ เชฟปาร์ค เล่าให้ฟังว่า เริ่มทำข้าวผัดขายได้ประมาณ 3 เดือนแล้ว ผลตอบรับจากลูกค้าดีมากๆ โดยเริ่มต้นจากการเปิดร้านขายราเมนมานานแล้ว ชื่อว่า Chim ramen Bangkok อยู่ที่ซอยสุขุมวิท 33 ด้วยความที่ราเมนจะต้องกินที่ร้านได้อย่างเดียว ถ้าห่อกลับบ้านไปจะไม่อร่อยทันที จึงเลยอยากลองผุดไอเดียเมนูใหม่ๆ ขึ้นมาให้คนที่มารับประทานราเมนแล้วสั่งกลับบ้านไปกินมื้อต่อไป หรือไปฝากญาติพี่น้องได้
ด้วยความที่ เชฟปาร์ค คลุกคลีอยู่กับการทำงานเชฟซึ่งเป็นงานประจำมานานจึงลองคิดค้นเมนูข้าวผัดขึ้นมาแล้วตั้งชื่อแบรนด์ว่า Fried Dining ซึ่งเริ่มขายในร้านราเมน และเขามักจะเชิญชวนคนที่มารับประทานราเมนให้ลองซื้อกลับบ้าน จากนั้นก็รุกตลาดออนไลน์ผ่าน เฟซบุ๊ก ไอจี LINE@ และแอปส่งอาหารเดลิเวอรี่ ดูปรากฏว่าลูกค้าให้การตอบรับอย่างล้นหล่าม

สร้างจุดต่างที่เมนูขายเฉพาะข้าวผัด

หากถามว่าร้านนี้ทำไมถึงติดตลาดได้ไวเพียงระยะเวลาสั้นๆ แค่ 3 เดือน เชฟปาร์ค บอกว่า เขาได้พยายามสร้างจุดต่างในการทำข้าวผัดให้มีความแปลกใหม่ไม่มีใครเหมือน เพราะข้าวผัดทั่วไปเดินไปที่ไหนก็หากินได้ไม่ยาก แต่ข้าวผัดที่นี่จะเน้นเมนูแปลก อย่างเช่น ข้าวผัดลิ้นวัว ข้าวผัดหมูสามชั้นผัดกะปิ ข้าวผัดเบค่อน ข้าวผัดกุ้งพริกขิง ข้าวผัดปลาเค็ม ข้าวผัดบะเต็ง และข้าวผัดคลุกปูกะปิ เมนูเหล่านี้ทำให้ลูกค้าที่ได้มาชิมต่างหลงรักในความแปลกของเมนู ส่วนรสชาติไม่ต้องถามถึงการันตีความอร่อยแน่นอน ดูได้จากเพียง 3 เดือน ยอดขายออนไลน์ถล่มทลาย

อีกหนึ่งอย่างที่ทำข้าวผัดร้านนี้ติดลมบน คือ การห่อด้วยใบตองแล้วผูกเชือก แบบน่ารับประทานมาก ๆ เม็ดข้าวร่วนอร่อย ผัดไฟแรง หอมกลิ่นคั่วกระทะ ยิ่งเวลาเปิดห่อมา ความร้อนของข้าวอวลมาพร้อมกลิ่นใบตอง นี่คือมนต์สะกดให้นักชิมต้องพูดคำว่า อร่อยงจังเลย ส่วนราคา เริ่มต้นตั้งแต่ 112-204 บาท ซึ่งเชฟปาร์คบอกว่าคุ้มค่ากับคุณภาพของวัตถุดิบที่เลือกมา

สร้างกิมมิกด้วยการห่อใบตองกล้วยตานี

เขาเล่าถึงเหตุผลที่ทำไมต้องเอาข้าวผัดมาห่อใบตอง เป็นเพราะตัวเขาเองก็มีโอกาสได้ไปเดินป่า และใช้ชีวิตอยู่ในป่ามาบ้าง เวลาจะห่ออะไรไปกินในป่าส่วนใหญ่ก็จะใช้ใบตองห่อไปเพราะหาง่ายอีกทั้งยังทำให้รู้สึกได้อารมณ์ของการกินอาหารที่อร่อยบวกกับกลิ่นหอมของใบตองช่วยเพิ่มความฟินได้เป็นอย่างดี

อย่างไรก็ตามเขายังเชื่ออีกว่าว่าตรงจุดนี้ก็เป็นกิมมิค เล็กๆ น้อยๆ ที่นำเอามาเล่นแล้วลูกค้าคนกรุง ฯ กลับชอบมากๆ โดยใบตองที่นำมาใช้ส่วนใหญ่เป็นใบตองกล้วยตานีเพราะใบกล้วยตานีจะใหญ่ และไม่แตกง่ายเวลาใส่อาหารจะหอม ส่วนใบกล้วยชนิดอื่นๆ ก็ลองมาหมดแล้วสู้ใบกล้วยตานีไม่ได้

อีกเหตุผลหนึ่งที่นำอาหารมาห่อใบตองเพราะว่าตัวเขาเองได้เคยไปศึกษาแล้วพบว่า การที่ธุรกิจอาหารเดลิเวอรี่เติบโตไปอย่างรวดเร็วทำให้ขยะมีจำนวนมาก โดยเฉพาะขยะที่เป็นพลาสติกที่เป็นปัญหาทำให้โลกร้อนมีสูงขึ้นมาก จึงทำให้ตนตระหนักในเรื่องปัญหานี้อย่างมากเลยตัดสินใจนำอาหารมาห่อใบตองขายเพื่อเป็นการช่วยลดโลกร้อนด้วย

ส่วนในตอนนี้เป็นช่วงที่โควิด -19 ระบาด ส่งผลดีต่อยอดขายออนไลน์มาก และเพื่อให้ลูกค้าได้ชิมฝีมือของเชฟปาร์คกันมากขึ้น เชฟปาร์คจึงจึงคิดเมนูใหม่ๆ เฉพาะกิจเพื่อสู้โควิด-19 ไปด้วยกัน ด้วยการเปิดเมนูใหม่เป็นข้าวแกงที่ราคาไม่แพง ลองสั่งชิมกันดู

FB: Fried Dining
IG: Fried_Dining
LINE@: @frieddining
เมนูพิเศษสู้ covid เริ่มต้น 70-100 บาท
เปิด 10.00-19.00 ทุกวัน

www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจ Startup

Fried Dining ข้าวผัดห่อใบตอง ผัดยังไง 3 เดือนติดตลาด

SME STARTUP: REVIEW

Why Ingredients Matter! เมื่อธุรกิจเสกวัตถุดิบให้เป็นเงิน

Plant-based is now โอกาสที่ต้องคว้า

Go to Success สูตรเร่งธุรกิจโตด้วยออนไลน์ จาก 4 คนดังที่ทำสำเร็จ

วริทธิ์ บุณยขจร Take a Chance to make a “i Laundry”

นก-นภัสสร โชติกวณิชย์ Love foreteller, Love fortune telling

4 ธุรกิจฮีลใจในยุคใจไม่ไหว เมื่อการดูแลสุขภาพจิตกลายเป็นเรื่องจำเป็น

5 สตาร์ทอัพสิงคโปร์ที่ทำให้คอกาแฟต้องว้าว!

“ข้าวแกงสี่ขา” ไอเดียร้านข้าวแกงน้องหมา แค่เริ่มต้นก็ขายหมดทุกวัน

Convenience gyms ยิมสะดวกใช้ 24 ชม. เทรนด์ฮิตในญี่ปุ่น เดินจ่ายตลาดอยู่ ก็แวะออกกำลังกาย ก่อนกลับบ้านได้

พิกัด 5 โรงงาน OEM เสื้อผ้า ใครอยากสร้างแบรนด์แฟชั่นห้ามพลาด

Small Happy Entrepreneur EP2 ธุรกิจเล็กๆ ที่ทำอย่างมีความสุข

แม่ค้าออนไลน์ต้องดีใจ! เมื่อมี “เหมา-เหมา”แพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซค้าส่ง ที่ช่วยให้หาสินค้าง่ายขึ้น

ธนพล ทรัพย์สมบูรณ์ ผู้เชี่ยวชาญด้าน Modern Marketing แนะเมื่อพฤติกรรมคนเปลี่ยน การตลาดต้องเปลี่ยนตาม

How to มือใหม่พรีออเดอร์สินค้าจากเกาหลี วิธีเริ่มสร้างรายได้ง่ายๆ ที่บ้านแบบไม่เสี่ยง

RECCOMMEND: STARTING A BUSINESS