TEXT : Surangrak Su
หนึ่งใน Pain Point สำคัญของธุรกิจร้านอาหาร มีอยู่ 2 เรื่องที่สำคัญ คือ 1.การรักษามาตรฐานคุณภาพและรสชาติอาหาร 2.การบริหารจัดการที่รวดเร็ว ไม่ต้องให้ลูกค้ารอนาน ถ้าทำได้ 2 นี้ เรียกว่า ธุรกิจก็มีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว
จะดีกว่าไหม? ถ้าเราสามารถแก้ปัญหาได้ง่ายๆ ด้วยการทำ “ผงปรุงรสสำเร็จรูป” ของตัวเองออกมาใช้ นอกจากช่วยควบคุมมาตรฐาน ลดเวลาการปรุงแล้ว หากทำเป็นแบรนด์ตัวเองขาย ให้ลูกค้าที่ชื่นชอบในรสชาติอาหารของที่ร้าน เพิ่มความสะดวกสบายในการทำอาหารกินเองได้ ก็เป็นอีกลู่ทางเพิ่มรายได้ที่น่าสนใจด้วย วันนี้เลยอยากชวนมาดูข้อดีการสร้างแบรนด์ผงปรุงรสของตัวเอง และตัวอย่างโรงงานผลิตที่รับ OEM ผงปรุงรสสำเร็จรูปมาฝากกัน
3 ปัจจัยส่งผลให้ตลาดผงปรุงรสเติบโตขึ้น
ก่อนจะไปดูรายละเอียดขั้นตอนการ OEM เรามาดูมูลค่าตลาดเครื่องปรุงรสกันก่อน โดยมีรายงานว่าตลาดเครื่องปรุงรสไทย ปี 2566 มีมูลค่ารวมกว่า 53,000 ล้านบาท แย่งเป็นเฉพาะผงปรุงรส มีมูลค่าอยู่ที่ 7,196 ล้านบาท หรือ 24% ของมูลค่าตลาดทั้งหมดเลยทีเดียว
ปัจจัยที่ส่งผลให้ตลาดผงปรุงรสเติบโต ก็มาจากหลายส่วนด้วยกัน ได้แก่
1. ไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบ ผู้คนมีเวลาน้อยลง : การใช้ผงปรุงรสสำเร็จรูป จึงเป็นหนึ่งในวิธีช่วยประหยัดเวลาการทำอาหาร และยังได้รสชาติที่เป็นมาตรฐาน อร่อยโดยไม่ต้องปรุงเยอะด้วย
2. เทรนด์ทำอาหารทานเองที่บ้าน : ตั้งยุคโควิด-19 ระบาดหนักๆ ผู้คนส่วนใหญ่ใช้ชีวิตอยู่ในบ้าน การฝึกหัดทำอาหารด้วยตัวเอง จึงเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น เครื่องครัวหลายชนิด อาทิ หม้ออบลมร้อน ขายดีมากขึ้น ผงปรุงรสสำเร็จรูป จึงเป็นหนึ่งในตัวช่วยที่น่าสนใจ จนส่งผลให้ยอดขายเติบโตขึ้น โดยหากนับแบรนด์ใหญ่เจ้าตลาดในบ้านเรา ก็มีเพียงไม่กี่สิบแบรนด์เท่านั้น ดังนั้นจึงยังมีโอกาสอีกมาก
3. ความนิยมอาหารไทย ทั้งในประเทศและต่างประเทศ : อาหารไทยได้รับความนิยมมากขึ้น สังเกตได้จากรางวัลร้านอาหารระดับโลก เช่น มิชลินไกด์ ก็มีร้านอาหารไทยเพิ่มมากขึ้น จึงไม่แปลกที่จะทำให้ผู้บริโภคหลายคนคิดอยากลองหัดทำอาหารกันมากขึ้น
ทำแบรนด์ผงปรุงรสของตัวเอง ดียังไง?
สำหรับร้านอาหารแล้ว การสร้างแบรนด์ผงปรุงสำเร็จรูปของตัวเอง มีข้อดีที่น่าสนใจ อยู่ 3 ข้อ คือ
1. ลดเวลาการเตรียมเครื่องปรุง ให้เร็วขึ้น
2. รักษามาตรฐาน ขยายสาขาได้ง่ายขึ้น
3. ทำแบรนด์ขาย สร้างรายได้เพิ่ม
อยากทำผงปรุงรสแบรนด์ตัวเองต้องเลือกยังไง?
จากข้อดีที่กล่าวมา ถึงขั้นตอนการทำแบรนด์อาหารของตัวเองบ้าง
ข้อแรก : รู้วัตถุประสงค์ต้องการทำขึ้นมาเพื่ออะไร เช่น นำมาใช้ภายในร้าน เพื่อลดเวลาการปรุงอาหาร เพิ่มความสะดวก, ใช้เป็นสูตรมาตรฐาน เพื่อขยายสาขา หรือต้องการสร้างแบรนด์ของตัวเอง เพื่อจำหน่าย สร้างรายได้เพิ่มให้ธุรกิจด้วย เพื่อจะได้สโคปงบประมาณค่าใช้จ่ายได้ถูกต้อง เพราะหากบางคนไม่ได้อยากสร้างแบรนด์ขาย ก็ไม่จำเป็นต้องลงทุนแพ็กเกจจิ้งที่สวยงาม
ข้อสอง : รู้ว่าต้องการสูตรแบบไหน โดยในที่นี่อาจเป็น 1.สูตรอาหารต้นตำรับเฉพาะของเราเอง ที่ไม่เหมือนใคร หรือ 2.พัฒนาสูตรขึ้นมาใหม่ ก็ได้ ไปจนถึง 3.ใช้สูตรอาหารมาตรฐานที่โรงงานผลิตมีอยู่แล้ว ขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคนเลย ซึ่งหลายโรงงานก็มีฟังก์ชั่นให้เลือกค่อนข้างหลากหลาย ค่าใช้จ่ายและรายละเอียดการทำงานก็จะแตกต่างกันออกไป เช่น ถ้าใช้สูตรที่ทางโรงงานมีอยู่แล้ว อาจสามารถสั่งขั้นต่ำได้น้อยกว่า เพราะไม่ต้องมีการผลิตขึ้นมาใหม่ อาจเหมาะสำหรับคนที่ต้องการสร้างแบรนด์เพื่อจำหน่าย เป็นต้น
ข้อสาม : การเลือกโรงงานผลิต เมื่อเรารู้ว่าต้องการผลิตผงปรุงรสสำเร็จรูป รูปแบบไหน ใช้เพื่อวัตถุประสงค์อะไร ก็ลองหาข้อมูลและจับคู่โรงงานผลิต ซึ่งปัจจุบันมีให้เลือกมากมาย ทั้งโรงงานขนาดใหญ่ ไปจนถึงขนาดย่อม สำหรับคนที่อยากทดลองตลาดดูก่อน แถมแต่ละที่ก็มีจุดเด่นที่แตกต่างกันไปอีก เช่น โรงงานรับผลิตผงปรุงรสจากผัก, โรงงานผลิตผงปรุงรสเพื่อสุขภาพ, โรงงานผลิตผงปรุงรสเครื่องเทศของไทย ฯลฯ โดยหลายที่มีบริการครบวงจร ทั้งผลิต ช่วยขอ อย. ออกแบบโลโก้และบรรจุภัณฑ์ให้ด้วย บางแห่งช่วยหาช่องทางจัดจำหน่ายให้ด้วยก็มี
ตัวอย่างโรงงาน OEM ผงปรุงรสสำเร็จรูป
- Openland
เป็นโรงงานผลิตผงปรุงรส เพื่อสุขภาพ ที่มีจุดเด่น คือ ไม่ใส่ผงชูรส, สารกันบูด และสีสังเคราะห์ รวมไปถึงสูตรลดโซเดียม สูตรคลีน ไร้น้ำตาล ได้ด้วย โดยมีการผลิตครบวงจร ตั้งแต่การผลิต รับบรรจุ ออกแบบแพ็กเกจจิ้ง ไปจนถึงขอเลข อย. นอกจากนี้ยังมีขนาดทดลองสั่งผลิตขั้นต่ำขนาด 20 กก. สำหรับผู้ที่อยากทำแบรนด์ และลองตลาดดูก่อนด้วย มีให้เลือกมากกว่า 40 รายการ ระยะเวลาในการผลิตประมาณ 3-4 สัปดาห์
ช่องทางติดต่อ : www.openlandseasonings.com
- Care choice
ผลิตผงปรุงรสจากผักปลอดสารเจ้าแรกของไทย โดยนำวัตถุดิบผักปลอดสารพิษที่ไม่ได้สวย ขนาดไม่ได้มาตรฐาน ผักที่เหลือทิ้งจากการตัดแต่ง แต่ปลอดภัยและมีประโยชน์ มาสร้างมูลค่าเพิ่มเป็นผงปรุงรสจากผัก ไม่ใช้ผงชูรส ไม่ใส่วัตถุกันเสีย โดยต่อยอดธุรกิจจากประสบการณ์ที่มีสู่การรับจ้างผลิต โดยมีให้เลือกทั้งในรูปแบบสูตรมาตรฐานที่มีอยู่แล้ว ผู้ที่สนใจสามารถเลือกสูตรที่ต้องการ สร้างแบรนด์ ตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ ออกแบบแพ็กเกจจิ้ง เพื่อนำมาจัดจำหน่ายได้เลย โดยทางโรงงานผลิตดำเนินเรื่องขอ อย. ให้ได้ หรืออีกรูปแบบ คือ การ R & D คิดสูตรขึ้นมาใหม่ โดยมีทีมพัฒนาช่วยให้คำปรึกษา ไปจนถึงกลยุทธ์การตั้งราคาให้ทำกำไรสูงสุดและแข่งขันได้ และแนะนำช่องทางการขาย นอกจากรสชาติผงปรุงรสต่างๆ ยังมีให้เลือกเป็นแบบผงปรุงรสคลีน, ผงปรุงรสคีโต, ผงปรุงรสแพลนต์ เบสต์, ผงปรุงรสอาหารเจ, ผงปรุงผู้คุมโซเดียมและน้ำตาล ฯลฯ ด้วย
ช่องทางติดต่อ : www.carechoicethailand.com
- SPF
โรงงานแปรรูปอาหารที่บริการอบ บด ผสม ร่อน บรรจุ วัตถุดิบอาหารผงทุกชนิด ไปจนถึงรับผลิตผงปรุงรสตามสูตรที่ลูกค้าต้องการ เพื่อสร้างแบรนด์จัดจำหน่ายหรือใช้ในกิจการ โดยมีรูปแบบบริการแบบครบวงจร ตั้งแต่คิดค้นสูตร, ผลิต, บรรจุ ออกแบบบรรจุภัณฑ์, ขอ อย. ไปจนถึงบริการ Marketing Service ที่ช่วยให้คำปรึกษาและหาช่องทางจัดจำหน่าย เช่น การติดต่อเข้าสู่โมเดิร์นเทรดให้ด้วย มีแพ็จเกจรับผลิตขั้นต่ำ จำนวนน้อยๆ เพื่อให้ไปทดลองตลาดดูก่อน นอกจากผงปรุงรส, ยังมีซุปผง, ผงเครื่องเทศ, ผงเครื่องดื่ม อื่นๆ ให้เลือกด้วย
ช่องทางติดต่อ : www.spfpowder.com
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
