เทรนด์ Plant-based Food อาหารโปรตีนจากพืชกำลังมาแรง ในเวลานี้มีทั้งแบรนด์ใหญ่แบรนด์เล็กกระโดดเข้าสู่ตลาดอาหารโปรตีนจากพืชนี้อย่างคึกคัก ซึ่งตราบใดที่เทรนด์สิ่งแวดล้อม เรื่องการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก การทารุณกรรมสัตว์ และเทรนด์การดูแลสุขภาพ ที่ทำให้ผู้บริโภคลดการกินเนื้อสัตว์ ยังคงอยู่ เชื่อว่า Plant-based Food ก็จะยังเติบโตและเป็นโอกาสของธุรกิจต่อไป

1. ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น

    โดยลดการกินเนื้อสัตว์ ซึ่งโปรตีนจากพืชสามารถให้สารอาหารและโปรตีนเช่นเดียวกันกับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

    - มีไขมันอิ่มตัวต่ำ

    - ช่วยลดคอเลสเตอรอล

    - ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด

 

 

2. การทำปศุสัตว์ที่ถูกมองว่าเป็นอุตสาหกรรมที่ปล่อยก๊าซเรือนกระจก

    และผลาญทรัพยากรธรรมชาติไปมาก รวมเรื่องของการทารุณกรรมสัตว์ ทำให้

    - ลดการพึ่งพากระบวนการผลิตที่ใช้ทรัพยากรมากขึ้น

    - ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก

    - ใช้น้ำและที่ดินน้อยลงเมื่อเทียบกับการผลิตเนื้อสัตว์ทั่วไป

    - ตระหนักถึงสวัสดิภาพสัตว์

 

3. การเติบโตของกลุ่ม Flexitarian

    เมื่อประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักมีความชัดเจนมากขึ้น คนจำนวนมากเริ่มลดเลิกการบริโภคเนื้อสัตว์ กลายเป็นคนที่มีความยืดหยุ่น หรือ Flexitarian คือ ผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติเป็นหลัก แต่บางครั้งก็กินเนื้อสัตว์หรือเนื้อปลา ซึ่งในปัจจุบันคนกลุ่มนี้ได้หันมาสนใจผลิตภัณฑ์ Plant-based Food มากขึ้น

 

 

4. ความก้าวหน้าของเทคโนโลยีและนวัตกรรม

    ที่ทำให้การพัฒนาผลิตภัณฑ์ได้ใกล้เคียงกับของจริงมากที่สุด ขณะเดียวกันก็ยังให้คุณค่าทางโภชนาการสูง

---

 

www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจ Startup