Text : Yosita T. 

     เชื่อว่าหลายคนอาจจะไม่ได้ประกอบอาชีพตรงกับสายที่ตัวเองเรียนมา บางคนทำงานประจำตรงข้ามกับสายที่เรียนหรือบางคนก็หันไปทำธุรกิจของตัวเองซะเลย เหมือนกับ บอส - ปัณณทัต ศิริรักษ์ ที่เรียนจบด้านฟิล์มมา แต่เพราะสถานการณ์โควิด19 ทำให้ชีวิตพลิกผันกลายเป็นเจ้าของแบรนด์ Oven Talk Bangkok ร้านเบเกอรี่ชื่อดังใน TikTok ที่มีรายได้แตะหลักแสนต่อเดือน

เพราะโควิดทำให้ชีวิตพลิกผันจากฟรีแลนซ์ตัดต่อสู่การทำเบเกอรี่ขาย

     บอสเล่าว่าจุดเริ่มต้นของเขาคือการเรียนจบด้านฟิล์มหรือภาพยนต์มา จึงรับงานฟรีแลนซ์ตัดต่อมาเรื่อยๆ ตั้งแต่เรียนจบ จนกระทั่งเจอพิษโควิดเข้าไปทำให้งานที่เคยมีกลายเป็นไม่มี รายได้ก็หายไป จนต้องหาช่องทางสร้างรายได้ใหม่ด้วยการฝึกทำขนมขายออนไลน์

     “จริงๆเราเรียนจบด้านฟิล์ม แล้วพอเรียนจบมาก็ทำงานเป็นฟรีแลนซ์ตัดต่ออยู่ประมาณ 1 ปี ก็โชคร้ายโดนโควิดเล่นงาน ช่วงนั้นไม่มีงานจ้างอะไรเลย เราเลยต้องรีบหาช่องทางอื่นที่จะทำให้เรามีรายได้ แล้วช่วงนั้นมีคนทำขนมขายออนไลน์กันเยอะเราเลยลองทำดูบ้าง แล้วบวกกับว่าแม่เราเคยมีโรงงานทำขนมขายส่งนานมากแล้ว เราก็เคยฝึกทำขนมกับแม่มา พอมีสกิลทำขนมติดตัวมาอยู่บ้าง เมื่อได้ลองทำขายแล้วเราเห็นว่ารายได้มันมากกว่าตอนทำฟรีแลนซ์ก็เลยทำขนมขายมาเรื่อยๆ จนถึงตอนนี้เลย”

 

เมนูสุดฮิตอย่าง Brookies กลายเป็นไวรัลจนออร์เดอร์จองข้ามเดือน

     การทำเบเกอรี่ของบอสเริ่มเติบโตขึ้นเรื่อยๆ จนมาถึงจุดพีคสุดคือการลงคลิปทำขนมที่มีชื่อว่า Brookies (บรูคกี้) ใน TikTok จนคลิปกลายเป็นไวรัล เป็นความบังเอิญที่ทำให้หลายคนได้รู้จักขนมบรูคกี้ จนมีออเดอร์จองขนมเข้ามายาวไปถึง 6 เดือน

     “จริงๆ ขนมบรูคกี้เป็นขนมที่มีมานานแล้วในต่างประเทศ แต่ในประเทศไทยไม่ค่อยดังเลยไม่ค่อยมีใครรู้ว่ามีขนมแบบนี้อยู่ด้วย แต่จุดเริ่มต้นของการทำบรูคกี้ก็คือมีลูกค้าคนหนึ่งมาสั่งทำ เราก็เลยทำคลิปตอนทำลงไปใน TikTok ด้วยเลย ตอนนั้นยังไม่ค่อยมีใครรู้จักขนมตัวนี้เลยด้วยซ้ำ หลายคนที่ดูคลิปยังคอมเมนต์เลยว่า บรูคกี้คืออะไร บางคนยังได้ยินเป็น “บรูคขี้” อยู่เลย แล้วก็เรียกตามๆ กันว่าขนม “บรูคขี้” เลยทำให้คลิปนั้นเป็นไวรัลเพราะชื่อมันแปลกด้วย จากนั้นก็เริ่มมีออร์เดอร์เข้ามามากขึ้น พีคสุดคือจองกันยาวไปถึง 6 เดือน รายได้ก็พุ่งไปหลักแสนเลย”

 

---

“สิ่งที่ได้เรียนรู้จากธุรกิจนี้คือ เราห้ามหยุดทำแล้วก็ห้ามช้า รู้สึกว่าถ้าเราหยุดนิ่งหรือช้าไปแม้แต่วันเดียว ก็จะมีคนอื่นที่พร้อมจะทำสิ่งนั้นเหมือนกันแล้วเขาก็จะทำแทนเรา นำหน้าเราไปแล้ว”

---

 

เป้าหมายคืออยากให้คนอยากกินขนมบรูคกี้แล้วนึกถึงร้าน Oven Talk Bangkok

     ถ้าพูดถึงการขายเบเกอรี่ แน่นอนว่าขนมมีหลากหลายมากและธุรกิจนี้มีคู่แข่งอยู่เยอะ การสร้างภาพจำให้กับแบรนด์ตัวเองจึงเป็นสิ่งสำคัญ บอสเล่าต่อไปว่า ความยากในการทำธุรกิจนี้คือเขาหาตัวเองไม่เจอในตอนแรก ไม่รู้ว่าจะทำขนมอะไรที่เหมาะกับแบรนด์ของตัวเองและอยากทำให้ขนมตัวนั้นเป็นเมนูที่ทำให้คนที่อยากกินแล้วนึกถึง Oven Talk Bangkok ซึ่งตอนนี้บอสทำเป้าหมายนั้นได้สำเร็จแล้ว เพราะขนมบรูคกี้กลายเป็นภาพจำของแบรนด์ Oven Talk Bangkok ไปแล้ว

     “ช่วงแรกที่เริ่มทำขนมขายจะเป็นช่วงที่ยากมาก ยากในการที่เราหาสิ่งที่ตัวเองต้องการไม่เจอว่าเราจะทำขนมอะไรขายดี อย่างถ้าจะทำคุกกี้ขาย ใครๆ ก็ทำได้เปิดสูตรตามเน็ตก็ทำขายได้แล้ว เราเลยอยากหาอะไรสักอย่างที่ทำขายแล้วคนต้องมาซื้อแค่ร้านเราเท่านั้น มีช่วงหนึ่งที่ทำขนมคลีนขายแล้วไปออกบูธ รู้สึกว่ามันเฉพาะกลุ่มเกินไป เราอยากขายอะไรที่ใครๆ เดินผ่านก็อยากซื้อ แล้วโชคดีที่จังหวะมันพอดีกับที่มีคนมาสั่งให้ทำบรูคกี้ เราเลยได้ทำขายจนตอนนี้บรูคกี้กลายเป็นเมนูหลักในร้านและทำให้คนรู้จักร้านเราจากเมนูนี้”

 

เรียนรู้ว่าอยากทำอะไรต้องรีบทำ ถ้าช้าก็จะมีคนทำแทน

     สำหรับวลีที่ว่า “ปลาใหญ่กินปลาเล็ก” อาจจะใช้ไม่ได้กับทุกอย่างในยุคนี้แล้ว สำหรับบอส ใช้คำว่า “ปลาเร็วกินปลาช้า” จะดูเข้ากับความเป็นจริงในยุคนี้มากกว่า สิ่งที่บอสได้เรียนรู้จากการทำธุรกิจนี้มีมากมายแต่สิ่งที่เขาคิดว่าเป็นสิ่งที่ทุกคนต้องรู้คือ เมื่อคิดอะไรอยากทำอะไรแล้วต้องรีบทำ เพราะเมื่อช้าไปแค่นิดเดียวก็จะมีคนอื่นพร้อมทำและนำหน้าไปก่อนเราเสมอ

     “สิ่งที่ได้เรียนรู้จากธุรกิจนี้คือ เราห้ามหยุดทำแล้วก็ห้ามช้า รู้สึกว่าถ้าเราหยุดนิ่งหรือช้าไปแม้แต่วันเดียว ก็จะมีคนอื่นที่พร้อมจะทำสิ่งนั้นเหมือนกันแล้วเขาก็จะทำแทนเรา นำหน้าเราไปแล้ว อย่างเช่นเราอยากทำเมนูใหม่ขึ้นมาเราก็จะดูตลาดก่อนว่ามีคนทำขายหรือยัง มีคนรู้จักไหม แล้วถ้ายังเราก็ต้องรีบทำตอนนี้เลยเพราะตอนนี้อาจจะยังไม่มีคนทำแต่ถ้าเราช้าไปนิดเดียว อีกวันนึงก็อาจจะมีร้านอื่นทำเมนูนี้แล้วเหมือนกัน”

IG : oventalk.bkk

www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจ Startup