ต้องยอมรับว่า เทรนด์ Plant-based Food อาหารโปรตีนจากพืชกำลังมาแรงทีเดียว แม้เทรนด์นี้ในไทยอาจจะเริ่มต้นช้ากว่าต่างประเทศ แต่ก็กำลังได้รับความสนใจมาก อย่างที่เห็นกันในเวลานี้มีทั้งแบรนด์ใหญ่แบรนด์เล็กกระโดดเข้าสู่ตลาดอาหารโปรตีนจากพืชนี้อย่างคึกคัก โดย Bloomberg ระบุว่าตลาด Plant-based จะมีมูลค่าถึง 1.62 แสนล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ภายในปี 2573 มีส่วนแบ่งในตลาดโปรตีนโลก 7.7 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้น จากเดิมที่ Plant-based Food ดูเหมือนจะเป็นแค่อาหารทางเลือกเท่านั้น จึงอาจกลายเป็นเมกะเทรนด์ในอนาคต ตราบใดที่เทรนด์สิ่งแวดล้อม เรื่องการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก การทารุณกรรมสัตว์ และเทรนด์การดูแลสุขภาพ ที่ทำให้ผู้บริโภคลดการกินเนื้อสัตว์ ซึ่งโปรตีนจากพืชสามารถให้สารอาหารและโปรตีนเช่นเดียวกันกับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมจะยังคงอยู่ต่อไป
Download E Magazine
- Plant-based Food...Ready to Serve
- TED Fund กับการขับเคลื่อนนวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต
- คุยกับผู้อำนวยการสถาบันอาหาร Plant-based Food โอกาสและอุปสรรคของผู้ประกอบการไทย
- OMG Meat อาหารทะเลจากพืช ผู้นำตลาด Plant-based Food ไทย อีกหนึ่งความท้าทายของไทยยูเนี่ยน
- Startup ไทยกับอาหารแห่งอนาคตที่ตอบโจทย์ธุรกิจ
- Plant-based เป็นอะไรก็ได้
- Ready to Serve
- Health โปรตีนจากสัตว์ vs. โปรตีนจากพืช และโปรตีนกับการสร้างกล้ามเนื้อ
