​ไอเดียเริ่ด…ธุรกิจให้เช่าครัวทำอาหารเจาะกลุ่ม Foodpreneur

TEXT :  วิมาลี วิวัฒนกุลพาณิชย์

    ในภาวะที่เศรษฐกิจไม่เอื้ออำนวย หลายคนคิดหารายได้เสริมจากงานประจำ ใครมีฝีมือด้านงานครัว มักลงเอยที่การทำอาหารหรือขนมที่ตัวเองถนัดแล้วนำไปขายที่ทำงานหรือฝากขายตามที่ต่าง ๆ บางคนทำแล้วรุ่ง สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำมากกว่างานประจำ จนลาออกไปทำเป็นอาชีพหลักเลยก็มี แต่ทีนี้ หากจะผลิตในปริมาณเยอะ ๆ และต้องมีตราอย. (องค์การอาหารและยา) ปัญหาที่หลายคนเผชิญคือครัวหรือสถานที่ผลิตสินค้าต้องได้มาตรฐานพร้อมให้เจ้าหน้าที่อย.ตรวจสอบ ซึ่งการสร้าง commercial kitchen หรือครัวอุตสาหกรรมนั้น เป็นอะไรที่ต้องลงทุนสูง

    ไปอ่านเจอเรื่องราวของซินดี้ พิคเคอริ่ง แม่บ้านคนหนึ่งในฟลอริดา สหรัฐฯ เห็นว่าไอเดียธุรกิจน่าสนใจ จึงอยากนำมาเล่าสู่กันอ่าน การมีธุรกิจของตัวเองเป็นความใฝ่ฝันอย่างหนึ่งของซินดี้ เธอเริ่มจากการทำซาลซ่า (เครื่องจิ้มสไตล์ละตินทำจากมะเขือเทศและเครื่องเทศ) ส่งขายตามร้านอาหารต่าง ๆ ในเมืองที่เธออยู่ ธุรกิจ ซาลซ่าเติบโตด้วยดี ลูกค้าเพิ่มมากขึ้นทุกที ทำให้ต้องสั่งวัตถุดิบอย่างมะเขือเทศในปริมาณมหาศาล ปัญหาที่ตามมาคือครัวที่บ้านไม่ใหญ่พอจะเก็บวัตถุดิบและไม่รองรับการผลิต เจ้าหน้าที่เริ่มมาตรวจสอบว่าการผลิตเป็นไปตามมาตรฐานหรือไม่ ซินดี้เลยไปติดต่อขอใช้ครัวที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในช่วงที่ยังไม่ถึงเวลาเปิดร้าน แต่ทางร้านคิดค่าเช่าแพงเกินไป 


cr : www.yourprokitchen.com 

    เธอตัดสินใจควักงบก้อนใหญ่ 70,000 เหรียญ สร้างครัวอุตสาหกรรมที่ได้มาตรฐานอย.สหรัฐฯ ปี 2008 เป็นช่วงที่เศรษฐกิจสหรัฐฯ ตกต่ำ ร้านค้าร้านอาหารปิดตัวลง คนทำงานในแวดวงอาหารต่างตกงาน ซินดี้พบว่าคนเหล่านี้ประสบปัญหาเดียวกับที่เธอเคยเจอมาคือต้องการผลิตอาหารขายแต่ไม่มีครัวอุตสาหกรรมเป็นของตัวเอง บังเอิญว่ามีผู้หญิงคนหนึ่งมาขอเช่าครัวเธอเพื่อทำแยมขาย หลังจากนั้นก็มีการบอกกันปากต่อปากว่ามีการให้เช่าครัวแบบนี้ด้วยนะ ผู้คนแห่แหนมาใช้บริการเช่าครัวของเธอ  ซินดี้จึงเกิดไอเดีย เลิกทำซาลซ่าขายแล้วหันมาบริหารพื้นที่ในครัวและปล่อยเช่า 

    ธุรกิจใหม่ของซินดี้เกิดขึ้นภายใต้ชื่อ Your Pro Kitchen บริการเช่าครัวอุตสาหกรรมบนพื้นที่ 3,500 ตารางฟุตและเพียบพร้อมด้วยอุปกรณ์ในการผลิตอาหารอาหารคาว-หวาน ลูกค้าของเธอมีหลายกลุ่ม ร้อยละ 30 เป็นกลุ่มธุรกิจจัดเลี้ยง นอกนั้นก็เป็นคนที่เคยเปิดร้านอาหารแล้วปิดกิจการ แต่ยังอยากทำอาหารขายก็มาเช่าครัวทำ คนที่อยากมีธุรกิจอาหารแล้วต้องการชิมลาง ลองทำอาหารออกมาทดลองตลาดก่อน ก็มาเช่า Your Pro kitchen รวมถึงคนที่ทำธุรกิจ food truck ก็อาศัยครัวให้เช่าเตรียมอาหาร หรือแม้กระทั่งรายการอาหารที่มาเช่าพื้นที่ถ่ายทำก็มี


cr : yourprokitchen.com
  
  ครัวให้เช่าของซินดี้เปิดบริการทุกวันตลอด 24 ชั่วโมง ลูกค้าต้องสมัครสมาชิกก่อน อย่างน้อย 6 เดือน สำหรับสนนราคาบริการแบ่งเป็นรายชั่วโมง ชั่วโมงละ 35 เหรียญ รายเดือนเหมา 8 ชั่วโมง 125 เหรียญ หรือรายเดือนเหมา 32 ชม. 450 เหรียญ ยิ่งเหมาชั่วโมงเยอะ ราคาก็จะยิ่งถูกลง นอกจากให้บริการเช่าครัว Your Pro Kitchen ยังเพิ่มบริการเป็นพี่เลี้ยงให้กับผู้ประกอบการด้านอาหารหน้าใหม่ที่เพิ่งเข้าวงการ โดยให้คำแนะนำตั้งแต่การออกแบบฉลากอาหาร ฉลากโภชนาการ โลโก้ การทำเว็บไซต์ ไปจนถึงกลยุทธ์การตลาด และช่องทางการเสนอสินค้าเข้าร้าน  

    ธุรกิจให้เช่าพื้นที่ครัวของซินดี้ไปได้สวย จนเธอสังเกตว่ามีลูกค้าบางคนยอมขับรถข้ามเมืองมาเพื่อใช้บริการ เธอจึงเกิดความคิดขยายธุรกิจไปยังเมืองอื่น ปี 2012 ระบบซื้อขายแฟรนไชส์จึงเกิดขึ้น ปัจจุบัน Your Pro Kitchen มีสาขากระจายในฟลอริดาและรัฐอื่นรวม 12 สาขา จากครัวที่สร้างเพื่อใช้งานเอง กลับกลายมาเป็นธุรกิจหลัก จะว่าไปธุรกิจนี้ค่อนข้างตรงกับแนวคิด economic sharing การนำทรัพย์สินที่มีอยู่มาปล่อยเช่าทำเงินนั่นเอง


ข้อมูล
www.yourprokitchen.com/locations/

RECCOMMEND: ENTREPRENEUR

77 แล้วไง จี้เพ็ก จากแม่ครัวประจำบ้าน สู่ YouTuber ชื่อดังรุ่นย่า ที่มียอดฟอลกว่าสามแสนคน

 ในยุคที่ใครๆ สามารถทำคอนเทนต์ของตัวเองลงแพลตฟอร์มได้อย่างเสรี แต่ไม่ใช่ใครๆ ก็ได้ ที่จะประสบความสำเร็จ หากไม่มีเนื้อหาที่แตกต่างหรือโดดเด่นจริง ในจำนวนยูทูบเบอร์สายอาหารทั้งหมด ผมเชื่อว่า “จี้เพ็ก” ต้องเข้าข่ายเป็นอินฟลูเอนเซอร์รุ่นย่าวัย 77 ปี ที่หลายคนรู้จัก

How to Start เปลี่ยนไอเดียที่ดีเป็นธุรกิจที่ใช้ได้ ควรทำทันทีหรือคิดให้ดีก่อน

วันก่อนผมได้มีโอกาสพูดคุยกับทีมงานของการตลาดวันละตอนครับ และได้รับคำถามนี้มาว่า “เราจะเปลี่ยนไอเดียที่ดีเป็นธุรกิจที่ใช้ได้อย่างไร” ผมรู้สึกว่าเป็นคำถามที่ดี จึงอยากจะนำมาแบ่งปันมุมมองสำหรับเรื่องนี้กันครับ

จะให้พักต่อหรือพอแค่นี้ เมื่อลูกค้าอ้าง PDPA ไม่ให้บัตรประชาชน Check In ดูวิธีรับมือของเจ้าของโรงแรม

ป็นเคสที่เริ่มเกิดขึ้นแล้วสำหรับบางโรงแรมในปัจจุบัน การที่แขกไม่ให้เอกสารส่วนตัวเหล่านั้นทั้งบัตรประชาชน ใบขับขี่ หรือพาสปอร์ตในการ Check In จริงๆ แล้วมันก็เป็นที่ไม่น่าแปลกใจเท่าไหร่ถ้าแขกจะอ้างถึง พ.ร.บ.ข้อมูลส่วนบุคคล (PDPA)