Member Login register here!| Forgot Password?
hp2

DESIGN & PACKAGING

Sort article by  

KNOWLEDGE HUB Design&Packaging Packaging

"เล็กจนโต" ขนมไทยไอเดียสแน็ก

 

 


 
 
เรื่อง          เจษฎา ปุรินทวรกุล
ภาพ          ชาคริต ยศสุวรรณ์
 
        ถ้าพูดถึงขนมไทยอย่าง ‘ครองแครง’ ขึ้นมา หลายคนคงนึกถึงขนมไทยโบราณสีน้ำตาลในถุงพลาสติกสีขาวใสที่วางขายอยู่ตามท้องตลาดทั่วไป ซึ่งวัยรุ่นและคนสมัยใหม่อาจไม่ค่อยรู้จักกันสักเท่าไหร่แล้ว หรือต่อให้รู้จักก็คงมีน้อยคนที่จะหยิบถุงขนมครองแครงขึ้นมาดู และคงแทบเป็นไปไม่ได้ที่เขาเหล่านั้นจะตัดสินใจจ่ายเงินซื้อมารับประทาน ในเมื่อขนมขบเคี้ยวตามร้านสะดวกซื้อในปัจจุบันมีทั้งแพ็กเกจจิ้งและรสชาติอันแสนเย้ายวนใจกว่ารออยู่
 
        แต่ด้วยความที่ครอบครัวของ อภิณพร ทองดี ทำขนมครองแครงภายใต้แบรนด์ ‘เล็กจนโต’ มาตั้งแต่รุ่นคุณย่าเมื่อปี 2496 มาจนถึงวันนี้ อภิณพร คนรุ่นลูกรุ่นหลาน ได้นำเอาความรู้ด้านการบริหารธุรกิจที่ได้จากตำราในห้องเรียนมาดัดแปลงขนมไทยในห้องครัว จนได้ครองแครง ขนมไทยโบราณที่สอดไส้ไอเดียแหวกแนวกับ 6 รสชาติใหม่ คือ รสช็อกโกแลต สตรอเบอร์รี่ ไวท์ช็อกโกแลต ชีส สาหร่าย และรสดั้งเดิม ที่ใครเห็นเป็นต้องลองหยิบขึ้นมาชิมทันที
 
        การออกแบบให้มีรสชาติ 5-6 รสนั้น เกิดขึ้นจากแนวคิดที่ต้องการตอบสนองความต้องการของคนหลายๆ กลุ่ม เพราะบางคนอาจไม่ชอบรับประทานเผ็ด หรือบางคนอาจไม่ชอบรับประทานหวาน รวมทั้งอยากทำให้ครองแครงดูเป็นขนมรับประทานเล่นมากขึ้น
 
 
        “ก่อนหน้านี้เราทำวิจัยจากวัยรุ่นว่าอยากได้ครองแครงประมาณไหน ก็ได้คำตอบว่าอยากได้ออกมาเป็นแนวของฝากน่ารักๆ เช่น เคลือบช็อกโกแลตให้ดูสวยงามน่ารับประทาน ส่วนรสชาติก็อยากได้แบบรับประทานได้เรื่อยๆ โดยเฉพาะชีสจะได้รับความนิยมมาก สุดท้ายก็ได้ออกมา 6 รสชาติ เมื่อบวกกับวัตถุดิบของเราที่ใช้แป้งไม่อมน้ำมัน เก็บได้นานโดยไม่เหม็นหืน และกรอบอร่อย ก็ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นรวมถึงแตกต่างกว่าในท้องตลาดอย่างเห็นได้ชัด”
 
        แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีความแตกต่างอย่างเดียว คงก้าวไปได้ไม่ไกลเท่าไหร่นัก เจ้าของครองแครง 6 รสชาติจึงพัฒนาแพ็กเกจจิ้งไปพร้อมๆ กับตัวผลิตภัณฑ์โดยได้ไปปรึกษากับกรมพัฒนาธุรกิจการค้าและได้ที่ปรึกษาพิเศษของ TCDC (ขวัญหทัย ตัณฑ์เกยูร) ช่วยให้ไอเดียการออกแบบผลิตภัณฑ์
 
 
        “สำหรับการพัฒนารสชาติ เราได้ทำขนานไปกับการทำแพ็กเกจจิ้ง และโลโก้เลย ตรงนี้ได้คุณขวัญหทัยกับเพื่อนที่เรียนด้วยกันเป็นคนมาคอยให้ความช่วยเหลือ อย่างตัวกล่องที่เป็นแพ็กเกจจิ้ง เราก็พยายามออกแบบเพื่อสื่อให้เห็นถึงเรื่องราวและอุปกรณ์การทำขนมครองแครง โดยพิมพ์ลายปั๊มรูป ไม้ปั้นขนม กระทะ เครื่องปรุง และสิ่งต่างๆ ลงไปให้คนที่ไม่รู้จักได้ทำความรู้จักกับขนมครองแครงด้วย”
 
 
        ถึงแม้ว่าครองแครง ‘เล็กจนโต’ จะเพิ่งเริ่มต้นพัฒนาผลิตภัณฑ์และแพ็กเกจจิ้งออกมาให้ดูทันสมัย แต่ไอเดียการรุกตลาดของอภิณพรก็ต้องบอกว่ามองเกมเอาไว้ไกลกว่าที่ SME หลายๆ คนคิดเอาไว้ ไม่ว่าจะเป็นการเตรียมไปเปิดร้านตามเมืองท่องเที่ยวอย่างหัวหินหรือพัทยา โดยมองว่าชาวต่างชาติรวมถึงคนไทยน่าจะชื่นชอบแพ็กเกจจิ้งที่ถ่ายทอดเรื่องราวและซื้อกลับไปเป็นของฝาก นอกจากนั้น ยังมองไปถึงเรื่องการหาตัวแทนจำหน่ายในต่างประเทศเพื่อเตรียมตัวส่งออก ซึ่งจุดนี้อาจต้องไปคุยกับตัวแทนจำหน่ายของหลายๆ ประเทศก่อน รวมถึงปรับปรุงผลิตภัณฑ์ให้มีอายุการเก็บจาก 2 อาทิตย์เพิ่มเป็น 6-12 เดือน
 
        “ช่องทางการจำหน่ายภายในประเทศเราตั้งใจว่าจะเน้นไปทางห้างสรรพสินค้า หรือผ่านตัวแทนจำหน่ายที่จะนำไปขายตามโรงแรม เป็นของขวัญ ของชำร่วยที่ลูกค้าสั่งเป็นออร์เดอร์เพื่อเอาไปทำพรีเมียมกิฟต์ ส่วนในเซเว่น อีเลฟเว่นเราก็สนใจเข้าไปร่วมธุรกิจอยู่เหมือนกัน แต่คงจะต้องพัฒนาแพ็กเกจจิ้งให้มีขนาดเล็กและราคาถูกลงกว่านี้ เพื่อให้เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้หลากหลายขึ้น”
 
 
        สิ่งที่เจ้าของขนมครองแครง ‘เล็กจนโต’ คาดหวังเอาไว้สำหรับการเติบโตนับจากนี้ไปอีก 2 ปีก็คือ แบรนด์นี้ต้องกระจายสินค้าไปได้ทั่วประเทศ มีกำลังการผลิตที่ได้มาตรฐานและมีคุณภาพ ขณะที่ความคาดหวังในระยะยาวคือ การเป็นแบรนด์ที่เปรียบเสมือนซิกเนเจอร์ของขนมครองแครงที่ออกสู่สายตาคนทั่วโลก เพื่อให้เขาได้รู้ว่าประเทศไทยมีขนมชนิดนี้อยู่
 
        สุดท้ายแล้วความมุ่งมั่น ตั้งใจ และกล้าที่จะเดินหน้าพัฒนาผลิตภัณฑ์ก็ส่งผลให้ครองแครงเล็กจนโต มีความโดดเด่นชนิดที่ใครเห็นเป็นต้องลองชิมจริงๆ 
 
เล็กจนโต
ติดต่อได้ที่ : apinporn@lekjonto.com หรือ 08-7977-5278
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ : www.lekjonto.com
 
 
 
Her Suggestion
 
        “อยากให้ทุกคนที่เพิ่งเริ่มทำธุรกิจลองคิดนอกกรอบดู สำหรับเรื่องอะไรที่เป็นไปไม่ได้นั้น ต้องถามตัวเองเสมอว่าเราได้ลงมือทำหรือยัง อยากให้ลองลงมือทำดูก่อน ความลงตัวมันอาจขึ้นอยู่กับความตั้งใจของเราด้วย อย่ามองข้ามความสามารถของตัวเอง อย่ามองข้ามในสิ่งที่เราคิดว่าเรารู้ดีอยู่แล้ว เพราะท้ายที่สุดแล้วความเป็นไปไม่ได้มันอาจจะเปลี่ยนเป็นความเป็นไปได้ก็ได้”  
   
 
Select year  
123

  • การตามหา ‘กล่องขนมหวาน’ ของเซฟสาว
    ด้วยฝีไม้ลายมือเป็นเซฟทำเบเกอรี่อยู่ต่างประเทศนานร่วมสิบปี วันหนึ่งเมื่อคิดอยากกลับมายังบ้านเกิดที่จังหวัดภูเก็ต วชิรยา ฐิตะโลหะกุล หรือ ลี่

  • ​ปรับ Packaging รักษายอดขาย ต่อยอดลูกค้า
    รู้หรือไม่ว่าแพ็คเกจจิ้งเองก็มีช่วงอายุการใช้งาน หมายความว่าการออกแบบบรรจุภัณฑ์ครั้งหนึ่ง ไม่ได้แปลว่าออกแบบมาขายเพียงครั้งเดียวแล้วจบกันไปเลย เพราะสินค้า มีวงจรชีวิตผลิตภัณฑ์ (Product Life Cyc..

  • 5 ประโยชน์เด็ดของ Packaging ที่อาจไม่มีใครเคยบอกคุณ
    สำหรับการขายสินค้าแล้ว การพัฒนาบรรจุภัณฑ์หรือแพ็คเกจจิ้งขึ้นมา ถือได้ว่าเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าได้อย่างคุ้มค่ามากๆ แต่หารู้ไม่ ผู้ประกอบการตามท้องตลาดทั่วไปกลับมองว่า การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ค..

  • ​บรรจุภัณฑ์แสนยั่วยวนชวนหยิบ
    “ไก่งามเพราะขน คนงามเพราะแต่ง” สำนวนไทยโบราณแต่ไม่ล้าสมัยไม่ได้ใช้กับคนเท่านั้น แต่สำนวนนี้ยังใช้ได้กับการออกแบบบรรจุภัณฑ์สินค้าอีกด้วย

  • การตลาดต้นทุนต่ำบนแพ็คเก็จสินค้า
    การทำตลาดที่มีประสิทธิภาพสูง จำเป็นต้องคิดเยอะ แต่ใช่ว่าต้องคิดอะไรไปจนไกลเกินตัว คิดอะไรใกล้ๆ ตัวสินค้าของเรานี่ล่ะ ไม่ต้องใช้งบมาก แถมยังสร้างยอดขายแบบถล่มทลาย เรื่องอย่างนี้มีหลายแบรนด์สร้าง..


Select year  
123

  • SME Thailand Radio

    etda

  • sme startup : review

    ธีร์นภัทธ์ พวงวงศ์ Be Creative Be Unique

    Issue 40, January 2017
    ธีร์นภัทธ์ พวงวงศ์ Be Creative Be Unique
    ธีร์นภัทธ์ พวงวงศ์ เติบโตมากับครอบครัวเกษตรที่มีพ่อทำฟาร์มกุ้ง และทดลองเพาะเลี้ยงสาหร่ายพวงองุ่น ซึ่งกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในภาคใต้ เนื่องจากเป..