Oh Vacoda Café ดีไซน์อะโวคาโดด้วย Passion เป็นเมนูสุดเครีเอทไม่เหมือนใคร

by SME Thailand 08 ตค. 2018
Share:





 
     ลัดเลาะมาแถวย่านอารีย์ถึงอารีย์สัมพันธ์จะเต็มไปด้วยคาเฟ่และร้านเก๋ๆ เปิดใหม่อยู่เต็มไปหมด แต่มีหนึ่งร้านที่สะดุดตาคนผ่านไปผ่านมาตั้งแต่แรกเห็นชื่อ Oh Vacoda Café ตั้งอยู่หน้าปากซอยอารีย์สัมพันธ์ซอย 4 สีส้มอมพีชโดดเด่นมาแต่ไกล สไตล์ของร้านมีความน่ารัก ดูย้อนยุค เมื่อเราได้มีโอกาสเข้าไปคุยกับเจ้าของร้านก็ได้รู้ว่า ที่นี่ไม่ใช่คาเฟ่ธรรมดา แต่คือคาเฟ่ที่อัดแน่นไปด้วยเมนูสุดสร้างสรรค์จากอะโวคาโดล้วนๆ
 

     2 หนุ่มสาวสุดแนวเจ้าของร้าน Oh Vacoda Café เพียงพลอย - รุจิยาทร โชคสิริวรรณ และ บอม - วัชรพงษ์ ทองยาน ได้มาแชร์ไอเดียการดีไซน์เมนูจากอะโอคาโดจนกลายมาเป็นคาเฟ่อะโวคาโดที่ยังไม่ค่อยได้เห็นในเมืองไทย โดยเพียงพลอยได้บอกว่าคนไทยส่วนใหญ่มักจะคิดว่าอะโวคาโดเลี่ยน กินยากแต่ด้วยความที่ตัวเธอเองและบอมเป็น Avocado Lover หลงใหลในการกินอะโวคาโดอยู่แล้วจึงอยากจะนำวัตถุดิบนี้มาสร้างสรรค์อะไรใหม่ๆ
 


     

     เพียงพลอย:
“เราสองคนชอบกินอะโวคาโดมาก กินตั้งแต่ที่คนยังไม่ค่อยกินกัน สิ่งที่เราทำคือการเอาชนะมันด้วยการนำมาใส่ในเครื่องดื่ม พื้นฐานของเราสองคนคือบาริสต้า เรามีความรู้ด้านเครื่องดื่ม เราเลยพยายามที่จะตัดความเลี่ยนของอะโวคาโดออกไป Tagline ของร้านเราคือ Bangkok Style Avocado คนจะชอบคิดว่ามันเลี่ยน มันจืด เราเลยอยากลบภาพความคิดนั้นออกไปด้วยการทำให้อะโวคาโดเป็นอะไรที่กินได้ทุกวัน”
 
 
     เรื่องของการพัฒนาเครื่องดื่มว่าจะจับอะโวดาโดมาเล่นกับเมนูอะไรดี หน้าที่นี้เลยตกเป็นของบอมเป็นหลัก โดยมีพลอยคอยซัพพอร์ท ด้วยความที่ทั้งคู่เป็นบาริสต้า จึงทำให้เรื่องของการทำเครื่องดื่มกลายเป็นอะไรที่ครีเอทสุดๆ
 
 
     บอม: “ความจริงอะโวคาโดมันก็เหมือนผลไม้ทั่วไป เอามาทำเครื่องดื่มได้อยู่แล้ว แต่เราเองก็ต้องทำความเข้าใจอะโวคาโดว่ารสชาติมันเป็นยังไง เนื้อมันเป็นยังไง สัมผัสมันเป็นยังไง กลิ่นเป็นแบบไหน แล้วเราจะเอามาจับคู่กับอะไรที่จะช่วยชูกันเพื่อให้อะโวคาโดอร่อยขึ้นมา”
 

 

     เมนูเครื่องดื่มของร้าน Oh Vacoda Café จะแบ่งออกเป็น 3 พาร์ทด้วยกันคือกาแฟ สมูทตี้และชา โดยแต่ละเมนูจะไม่ใส่แค่การจับอะโวคาโดลงไปผสม แต่ถูกคิดมาอย่างมีชั้นเชิง
 
 
     บอม: “เมนูที่ไม่ค่อยมีให้เห็นอย่างตัว Americado ความจริงแล้วคือ Americano ที่เราเอาตัวเม็ดอะโวคาโดไปทำ Process พอมีน้ำออกมาจะกลายเป็นชาทันที ซึ่งตัวเม็ดมันไม่ค่อยมีคนกิน เราเอามาจัดการเพื่อดึงกลิ่น ดึงรสชาติมันออกมา จากนั้นเราเอาน้ำมันมาผสมกับกาแฟแทนน้ำเปล่า ก็เลยกลายเป็นเมนู Americado จะมีกลิ่นของอะโวคาโดเด้งออกมา”
 

 

     เพียงพลอย: “เม็ดตัวนี้คนอาจจะมองว่ามันกินไม่ได้แต่ความจริงแล้วมันกินได้ พอเราศึกษากลายเป็นว่ามันช่วยลดความอ้วนด้วย ลดไขมันอุดตันในเส้นเลือด ลดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้เรายังมีทำซอสช็อกโกแลตจากอะโวคาโด แทนที่เราจะใช้ช็อกโกแลตปกติ เราเอาอะโวคาโดไปตีกับช็อกโกแลต คือในภาษาไทยจะเรียกอะโวคาโดว่าลูกเนย จินตนาการว่าเราโยนเนยลงไปหนึ่งก้อนในช็อกโกแลต ทำให้ซอสช็อกโกแลตเราจะมีความเข้มข้น ความมันมากขึ้น เราก็จะใช้ซอสในการทำเมนู Mochado (ม็อกค่า) และ Cacao-Cado (โกโก้) สำหรับคนที่ไม่ทานกาแฟ”
 
      ความพิเศษอีกอย่างคือการใช้เม็ดอะโวคาโดที่นำไปผ่าน Process จะออกมาเป็นน้ำชา โดยบอมและพลอยจึงได้นำน้ำชาอะโวคาโดให้คนที่เป็น Master Tea เบลนชาให้ออกมาทั้งหมด 6 สูตรด้วยกัน เลือกกลิ่นที่เข้ากับอะโวคาโด เช่น Green Tea, Cocoa nibs, Black Tea หรือใครที่ชอบความเปรี้ยวก็จะมีการเบลนกับเปลือกส้ม
 
 


     นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารที่สร้างสรรค์มาจากอะโวคาโดอีก 2 เมนูคือ Kaprao Avocado Chips ผัดกระเพราที่เสิร์ฟด้วยอะโวคาโอคลุกกับผงกระเพราแล้วนำไปทอดแบบ Deep Fried และ Pancake Avocado Bacon แป้งแพนเค้กที่ถูกตีกับอโวคาโดทอดพร้อมกับเบคอน ท็อปปิ้งด้วยไข่และอะโวคาโดราดน้ำผึ้ง
 

     เพียงพลอย: “เราเรียกว่ามันคือ Bangkok Twist เอาสิ่งที่คนกินกันทุกวันอย่างข้าวผัดกระเพรา แพนเค้กมาใส่อะโวคาโดแบบมีชั้นเชิง กินง่าย ไม่น่าเบื่อ เราอยากซื่อสัตย์กับลูกค้า เราจะดูถูกลูกค้าไม่ได้ พลอยว่าลูกค้าฉลาดและเขารู้ ถ้าเราเห็นรูปจาก Pinterest สวยๆ มาเปิดเลย เห็นคาเฟ่อะโวคาโดที่นิวยอร์กแล้วเราก็อปเขามาเลยทั้งร้านและเมนู ทำง่ายๆ เลย มันไม่ได้ พลอยว่าการเป็นตัวของตัวเองสำคัญมาก”


 
 
     บอม: “ผมมองว่าการทำธุรกิจยุคนี้มันเป็นเรื่องของการขายความคิด การ Present ความคิดของตัวเราเอง เรามีความคิดและอยากจะดีไซน์ความคิดของเราออกมาเป็นร้าน พอความคิดมันถูกจัดการก็จะกลายเป็นรูปเป็นร่าง คนมองเห็นก็จะรู้ว่ามันไม่เหมือนกับคนทั่วไป มันคือการสร้างสรรค์ใหม่ คือศิลปะ”
 
 
     และนี่ก็คือร้านอะโวคาโดของคนรุ่นใหม่ที่ถูกดีไซน์ออกมาให้สามารถกินได้ทุกวัน อร่อยได้ทุกวันแบบไม่ต้องกลัวเลี่ยน เพียงแค่คุณมีความคิดอยากจะทำอะไรใหม่ๆ ใส่ความเป็นตัวเองเข้าไปแล้วนำเสนอออกมาในสไตล์ของคุณ ทุกคนก็สามารถประสบความสำเร็จได้ในทางของตัวเอง
 
 
 
www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี
Share:

Related Articles

​​PLA บรรจุภัณฑ์รักษ์โลก นวัตกรรมพลาสติกจากพืช

จากปัญหาขยะพลาสติก ที่ไม่สามารถย่อยสลายได้ในเวลาอันรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้ จึงมีการคิดค้นนวัตกรรมใหม่ๆ ขึ้นมาใช้ทดแทน PLA หรือพลาสติกชีวภาพ ที่ผลิตจากวั..

by SME Thailand| 27 พย. 2018

​​Glove ถุงมือส่งยิ้ม กันหัวร้อน

เพราะเห็นปัญหาระหว่างนักขี่จักรยานและคนขับรถบนท้องถนน สองผู้ก่อตั้งแบรนด์ Loffi จากอังกฤษ จึงปิ๊งไอเดียทำถุงมือที่มาพร้อมกับหน้ายิ้มๆ เพื่อลดความหัว..

by SME Thailand| 23 พย. 2018

​​5 ไอเดียทำกระทงง๊าย..ง่าย! จากวัสดุในบ้าน

ถ้ายังไม่มีกระทงที่ถูกใจสำหรับเทศกาลลอยกระทงในวันพรุ่งนี้ ลองเอาไอเดียนี้ไปทำดู รับรองว่ากระทงของคุณต้องเก๋ไก๋ไม่เหมือนใครแน่นอน

by SME Thailand| 21 พย. 2018