​ธุรกิจแห่เจาะตลาดมังสวิรัติเมืองจีน รับแคมเปญลดบริโภคเนื้อ

by SME Thailand 23 พค. 2018
Share:




Cr : CNN


      ในประเทศจีน เนื้อหมูเป็นโปรตีนที่ผู้คนชื่นชอบมากที่สุด จำนวนชนชั้นกลางที่เพิ่มขึ้นก็ยิ่งส่งเสริมจีนในการเป็นประเทศที่บริโภคเนื้อหมูมากที่สุดในโลก จากการประเมินของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ ในปี 2018 นี้ ปริมาณเนื้อหมูที่บริโภคอยู่ที่ 56 ล้านตัน อย่างไรก็ตาม นั่นถือเป็นตัวเลขที่ลดลง และอาจเป็นผลจากการที่รัฐบาลจีนกำหนดแนวทางการบริโภคไว้เมื่อปี 2016 ในการตั้งเป้าให้ประชาชนลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงครึ่งหนึ่ง ด้วยเหตุผลเพื่อบรรเทาปัญหาจากภาวะโลกร้อน การณรงค์ให้ลดบริโภคเนื้อสัตว์ของรัฐบาลจีนจริงจังขนาดทำโฆษณาออกมาและมีอาร์โนลด์ ชวาร์เซเนกเกอร์อดีตนักแสดงฮอลลีวู้ดเป็นพรีเซนเตอร์
 

     เพื่อขานรับกับนโยบายของรัฐ บรรดาผู้ประกอบการในต่างประเทศ ต่างก็หวังเจาะตลาดอาหารมังสวิรัติในจีน หนึ่งในนั้นคือ เดวิด หยาง ผู้ก่อตั้งบริษัทไร้ท์ ทรีต ซึ่งดำเนินกิจการร้านโกรเซอรีมังสวิรัติชื่อกรีน คอมมอน และยังเป็นเจ้าของร้านอาหารมังสวิรัติในฮ่องกง เขามองว่าเนื้อสัตว์ที่มีการบริโภคมากที่สุดชนิดหนึ่งคือ เนื้อหมู ซึ่งถือเป็นตลาดใหญ่แต่กลับถูกมองข้ามจากผู้ผลิตอาหารมังสวิรัติ ด้วยเหตุนี้ เดวิดจึงได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ “Omnipork” ที่ทำจากถั่วเหลือง ถั่วลันเตาเห็ด และโปรตีนจากข้าว โดยพยายามปรับรสชาติและเนื้อสัมผัสให้ใกล้เคียงกับเนื้อหมูที่สุด
 

     เดวิดไม่ปฏิเสธว่าเขาหวังเกาะกระแสที่รัฐบาลจีนกำลังรณรงค์ให้ประชาชนลดการกินเนื้อสัตว์เพื่อหวังเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคของชาวจีน และชิงส่วนแบ่งตลาดในธุรกิจอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่ดูแล้วอาจจะเป็นเป้าหมายที่เกินเอื้อมมากๆ ในการเปลี่ยนวัฒนธรรมที่มีเนื้อหมูสอดเป็นส่วนประกอบหลักในจานอาหาร อย่างไรก็ตาม เดวิดคาดหวังจะทำได้อย่างสตาร์บั๊คส์ที่ประสบความสำเร็จในการทำให้ชาวจีนซึ่งคุ้นเคยกับการดื่มชาหันมาดื่มกาแฟทั้งที่วัฒนธรรมการดื่มชาในประเทศนี้มีมานานกว่า 5,000 ปี
 

     ไม่ใช่เฉพาะเดวิด ยังมีธุรกิจรายอื่น เช่น Beyond Meat และ Impossible Foods ก็ร่วมสร้างกระแสเชิดชูอาหารมังสวิรัติด้วยเช่นกัน อย่างร้าน Beyond Meat ซึ่งจำหน่ายเบอร์เกอร์และเมนูต่างๆ ที่ใช้โปรตีนจากพืช ซึ่งเป็นธุรกิจที่ได้รับการสนับสนุนทางการเงินจากบุคคลมีชื่อเสียง อาทิ ลีโอนาร์โด ดิ คาปริโอ นักแสดงฮอลลีวู้ด และบิล เกตส์ ผู้ก่อตั้งบริษัทไมโครซอฟท์ รวมถึงบริษัทไทสัน ฟู้ดส์ ยักษ์ใหญ่ด้านธุรกิจเกษตร ซึ่งตัวเดวิดเองก็ลงทุนซื้อแฟรนไชส์จาก Beyond Meat มาเปิดสาขาในฮ่องกง ผลคือได้รับการตอบรับดี โดยยอดขายเพิ่ม 4 เท่าในระยะเวลาเพียงปีเดียว เดวิดจึงมีแผนจะขยายสาขา Beyond Meat ในจีนราวปลายปีนี้ ส่วนร้าน Impossible Foods เป็นอีกรายที่จำหน่ายเบอร์เกอร์ไร้เนื้อสัตว์ โดยยังรอดูลู่ทางและปักหลักดำเนินธุรกิจในฮ่องกงไปก่อน
 

     เดวิดให้ความเห็นว่าเมนูของ Beyond Meat และ Impossible Foods ส่วนใหญ่เป็นอาหารที่ออกแบบให้ถูกปากชาวตะวันตกมากกว่า นี่จึงเป็นเหตุผลที่เขาพัฒนาสินค้าของตัวเองขึ้นมาโดยหวังว่า Omnipork จะเหมาะสมในการใช้ปรุงอาหารเอเชีย เดวิดได้ร่วมมือกับ Li Yuet Faat เชฟมิชลินประจำหมิง คอร์ท ร้านติ่มซำระดับแนวหน้าของฮ่องกงในการออกแบบเมนูที่ทำจาก Omnipork  ซึ่งเชฟหลี่ได้สร้างสรรค์เมนูเสี่ยวหลงเปาไส้ Omnipork ออกมา รสชาติเป็นที่น่าพอใจ และเมนูต่อไปที่จะนำเสนอคือ Omnipork ผัดเปรี้ยวหวาน  ทั้งนี้ Omnipork สามารถนำไปใช้เป็นวัตถุดิบแทนเนื้อสัตว์ในเมนูต่าง ๆ ไม่ว่าจะทำไส้เกี๊ยว ไส้ซาลาเปา หรือลูกชิ้นหมู และสามารถทำได้ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด เดวิดกำลังอยู่ระหว่างรอใบอนุญาตจากหน่วยงานจีน คาดว่าจะวางจำหน่าย Omnipork ในตลาดจีนได้ราวปลายปีนี้


 
ที่มา
http://money.cnn.com/2018/04/23/smallbusiness/meatless-pork-china/index.html?iid=Lead



www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจเอสเอ็มอี

 
Share:

Related Articles

​ห้างในอเมริกา แก้วิกฤตหนัก! เปลี่ยนพื้นที่ค้าปลีกเป็น coworking space

การช้อปปิ้งออนไลน์ ส่งผลกระทบหนักต่อธุรกิจค้าปลีกในห้างสรรพสินค้าในอเมริกา ร้านค้าต่างทยอยปิดกิจการถอนตัวจากห้างกันเป็นแถว หลายห้างต้องยอมปล่อยให้เป..

by SME Thailand| 22 สค. 2018

​​เปิดกลยุทธ์ Rebranding สไตล์ทายาท Gen Y ธุรกิจเครื่องเทศดั่งเดิมในสิงคโปร์

ความยากที่สุดของธุรกิจครอบครัว คือการส่งมอบกิจการไปยังทายาทที่จะเข้ามาสานต่อ เพื่อทำให้ธุรกิจเดินหน้าต่อไปได้ Anthony The Spice Maker ร้านเครื่องเทศ..

by SME Thailand| 20 สค. 2018

​​ของกินเล่นยามดึก โอกาสใหม่ในตลาดสแน็ค

ตลาดของกินเล่นยามดึก จึงเป็นอีกหนึ่งดาวรุ่งที่มองข้ามไม่ได้ NightFood บริษัทผลิตของกินเล่นยามค่ำคืนในสหรัฐเมริกา จึงออกโปรดักต์ เพื่อตอบโจทย์ให้กับผ..

by SME Thailand| 19 สค. 2018